YEMEN – MOCHA MATARI Bio 250g

Description

Au Yémen, le café est principalement torréfié au soleil. Les fèves sont réparties sur les toits des maisons.Le café du Yémen est très recherché, mais uniquement disponible en petites quantités. Ce café aromatique et parfumé offre des notes sauvages et exotiques de cerises noires, de cannelle et de chocolat en parfaite harmonie avec son acidité agréable. La tasse crémeuse est rendue parfaite par une finition longue durée, propre et acidulée aux agrumes.

Origine et culture

Les cafés du Yémen sont principalement séchés au soleil. Les grains sont étalés sur les toits en pierre des maisons de terre voisines. Les cerises du café absorbent l’humidité des maisons, ce qui leur donne un profil terreux. Les grains sont séparés des cerises à l’aide de meules traditionnelles, puis mélangés à des épices traditionnelles. Le café du Yémen est très demandé, mais il ne peut être obtenu qu’en petites quantités. Le gouvernement et l’Office de l’agriculture s’efforcent donc d’augmenter la production. Il est prévu de développer de nouvelles méthodes de culture, une irrigation moderne et des zones protégées pour les vieux et les jeunes arbres.

Caractéristique et goût

Ce café aromatique est parfumé de notes sauvages et exotiques de cerise noire, de cannelle et de chocolat qui s’harmonisent avec une acidité agréable. Cette tasse crémeuse est complétée par une finale longue et nette, avec une acidité citronnée.